自闭症为什么不能吃面食和麸质

一些专家和媒体认为，自闭症孩子不能吃面食和麸质视频。自闭症为什么要禁食小麦？麸质和小麦是什么关系呢？

麸质是一种蛋白质，存在于像小麦、大麦、黑麦这些食物里，又叫“谷蛋白”“醇溶蛋白”，也就是俗称的“面筋”。我们把面粉用水清洗之后，剩下的部分就是麸质。

不止是对于自闭症孩子，国内大约1%的左右的人群对小麦过敏，有6%的人对小麦敏感。有些自闭症宝宝特别喜欢面食，但又很挑食偏食，不爱吃其他食物。其实，挑食和偏食本身就是刻板重复的表现。如果长期如此，自闭症孩子的营养是失衡的，不但会影响到智力发育、身体发育，免疫力也会降低。

正常人吃完小麦食品之后，麸质蛋白会被胃和肠道内的消化酶所分解，从大分子的蛋白质分解成最小分子的氨基酸。然后，肠道会把氨基酸吸收进血液来合成人体自身的蛋白质，这是一个正常的过程。

然而，很多自闭症孩子的肠道中并没有把蛋白质完全分解成小分子的氨基酸，而是分解成有一些小分子氨基酸组成的多肽。麸质分解成的物质叫做麦啡肽，属于外啡肽。而人体自己产生的内啡肽可以与阿片的这样受体结合，产生像吗啡一样的愉悦感，因此内啡肽也被称为“快感荷尔蒙”。

自闭症孩子为什么爱吃面食呢？因为外啡肽包括麦啡肽和酪啡肽，典型反应就是容易让人上瘾。此外，麦啡肽还容易造成自闭症孩子嗜睡、注意力不集中、攻击性的行为，或是自我伤害行为。

自闭症为什么不能吃面食和麸质呢？因为如果源源不断的摄入小麦中的食物，产生外啡肽，自闭症孩子就会产生欣快感，自我伤害的时候痛感就会降低，这种行为就会间接增加。很多时候，只要戒除掉麸质，减少外啡肽，有些自闭症的症状就会得到缓解，孩子就会从多动变得安静了不少。

此外，许多自闭症孩子都有便秘的情况，当去除麸质之后，他们的便秘情况也会有好转，这又是为什么呢？因为人体和外啡肽结合而成的阿片受体存在人体很多部位，不仅存在于大脑，还存在于肠道。肠道中的阿片受体和外啡肽结合之后，会减少肠道蠕动，从而引发便秘。

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